若い頃にバイトさせてもらった中華料理店の大将が言ってました。「スタッフも揃って準備万端でやっと、よぅしやっちゃろか！の気持ちになるきねぇ」今思えばお客さんを迎える体制が整ってこそ、安心して腕を振るえたんじゃないでしょうか。
サービスに不安があっても、仕入れや掃除に不備があっても気になって調理に集中出来ない筈です。東京からたまたま来たお客さんが「ここの焼き飯ホントに美味い！」って唸ってましたもん。来られる方がご近所でも遠方からはるばるでも、精一杯のもてなしは当然ですからね。
心尽しのもてなしをするには店としての準備はもちろん、体調管理も必要ではないでしょうか？具合が悪くては心の底からお迎えは出来ません。昨日来ていただいた自営の方も偏頭痛があり酷い時は薬を飲んでも夜寝られないとか。残念ながらいらっしゃいませにも気持ち入りません。
頭痛のみならず首は傾き方の高さは違い、骨盤も不安定で脚が重ダルい…言ってみれば全身傷だらけです。汚れた服でお出迎えはしませんよね？身体のキズは心も蝕みます。おもてなしの基礎は元気溌剌！ハツラツとした笑顔になれるよう、日々の管理を始められて下さい。
